第106章 陆瑶的金手“指” 2 (第1/2页)

“杨二嫂，经过这几天对你店的考察分析，我给出的建议是——

改变小吃店的经营方向，弱化原本炒菜喝酒的饭店模式，改为便利的快餐店形式。

并在门口加设桌子凳子，将一部分顾客挪到门口吃饭。”

“啊？”杨二嫂不太明白，“不再炒菜了吗？”

“不是不再炒菜，而是大大的缩减顾客进来点菜，坐在这里吃的那部分生意。”

原本杨二嫂的小吃店，定位是小饭店，特别小的那种。

向上比，比不得各种酒楼餐馆环境好、菜品精致；向下比，不如各种小吃摊便宜实惠。

夹在中间的小吃店，定位不上不下很尴尬。两头顾客都捞不到，面向的顾客群体很小，生意当然少。

“你看你这小店，桌子都摆不了几张，一天能进来一两个点菜吃的就不错了。

你们三个人的精力和时间全耗在这上面，一天也挣不了几个钱，真的得不偿失。

不如改改模式，把小炒换成大锅菜，炒上几份摆在这里，一小碟一份，价格调低，按份卖。”

这种模式，就是陆瑶前世里的快餐店。

有菜有饭有粥，价格不贵吃个方便快捷。比较符合陆瑶对进店顾客消费习惯的调查。

“我看你熬的一手好粥，可以从这方面做一个突破。

毕竟，你的邻居武大娘家的馅饼卖的非常好，你可以结合着她的生意，拉动你店内部分单品的销售。”

这就是蹭隔壁的流量了。

从武大娘那里买了烧饼的，也可以来杨二嫂这里买一碗粥，要碟小咸菜，坐在小桌子上吃，一顿就解决了。

这条街离着市场近，平日里无论是来赶集的，还是附近各种打零工的，中午需要在外面吃饭的人比较多。

饭店他们消费不起，一些馄饨摊子之类的又不解饿，唯有这烧饼+咸菜+稀粥，最是管饱又实惠。

或者进店要一个套餐，有菜有干粮有粥，价格比小炒便宜，量又足，也是非常不错的选择。

陆瑶对杨二嫂小吃店的改造重点就是——贴合这一带顾客群体的特征，把店打造成好吃不贵的快餐店，并利用旁边店铺巨大的客流量，带动本店内一两样单品的销售，与之形成良好的联动。

“这，这能行吗？”杨二嫂在听完了陆瑶的详细指点后，感觉说的也很好，但要真干起来，又有些顾左顾右不敢改变。

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